Torta del Casar

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La torta del Casar es uno de los quesos más reconocidos de Extremadura. Se produce en la población de Casar de Cáceres y de ahí su nombre.

[editar] Características

Se elabora con leche cruda de oveja merina. Cuajando esta con cardo silvestre se consigue que se mantenga en su interior una crema casi líquida que es la principal característica de dicho queso.

Es de sabor intenso con un suave amargor y para consumirla comúnmente se le rebana la corteza superior (que a la postre servirá de tapa) y se unta la crema de su interior en pan.

[editar] Usos

En la antigüedad este queso sirvió incluso como forma de pago. Hay documentos que demuestran como se utilizaba para pagar los impuestos que en tiempos de la Mesta se satisfacían a las ordenes militares que defendían extremadura de los moros.