Queso de Ibores

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El queso de los Ibores es un queso elaborado en el Valle del Ibor que es la denominación que recibe una comarca natural de la provincia de Cáceres, Extremadura, España. Es un queso elaborado con leche de cabra y que en la actualidad es Denominación de Origen Protegida.

[editar] Características

Suele venderse en piezas cilíndricas que pueden rondar entre los 650 g y los 1.200 g.

[editar] Historia

Se sabe que en el siglo XV se comercializaba este queso ya que existen evidencias documentales acerca de esta actividad que datan de la época. Era costumbre abrir un mercado en la ciudad de Trujillo los jueves de cada semana, mercado abierto desde el 14 de julio del año 1465 que es la fecha en la que Enrique IV de Castilla concedió el privilegio de celebrar mercado franco.